রাইজিংসিলেট- র্তমান ব্যস্ত জীবনে সুস্বাদু খাবার খাওয়ার সাথে সাথে স্বাস্থ্য সচেতনতাও বেড়েছে অনেকগুণ। বিশেষ করে তেলে ভাজাপোড়া এড়িয়ে কম তেলে রান্না করা খাবার এখন অনেকের প্রথম পছন্দ। তাই রাইজিংসিলেটের পাঠকদের জন্য আজ থাকছে একেবারেই কম তেলে, স্বাস্থ্যকর এবং অত্যন্ত সুস্বাদু একটি রেসিপি – সবজি পোলাও।
উপকরণ:, পোলাও চাল – ২ কাপ (ভিজিয়ে ২০ মিনিট) মিশ্র সবজি (গাজর, বিনস, মটর, ফুলকপি) – ২ কাপ
পেঁয়াজ – ১টি (পাতলা কাটা), আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ, দারুচিনি – ১ টুকরো, এলাচ – ২টি, তেজপাতা – ১টি, লবণ – পরিমাণমতো, ঘি বা তেল – ১ টেবিল চামচ, গরম পানি – ৩ কাপ
রান্না প্রণালি: ১. একটি হালকা ঘন তলাওয়ালা পাত্রে তেল বা ঘি গরম করুন।
২. তাতে দারুচিনি, এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
৩. এরপর পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।
৪. এখন দিন আদা-রসুন বাটা, নেড়ে নিয়ে দিন কাটা সবজি।
৫. সবজি ২-৩ মিনিট নেড়ে দিন পোলাও চাল।
৬. চাল ২-৩ মিনিট ভেজে দিন লবণ ও গরম পানি।
৭. ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন।
৮. পানি শুকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে ১০ মিনিট দমে রাখুন।
পরিবেশন: এই কম তেলে রান্না করা পুষ্টিকর সবজি পোলাও পরিবেশন করুন টক দই বা সালাদ এর সাথে। পরিবারে ছোট-বড় সকলেরই পছন্দ হবে এই সুস্বাদু খাবারটি।
